Sake man (銅鑼灣) 初嘗 Sake fine dining，不一樣的體驗

今日又同高貴朋友晚飯，與她晚飯永遠有不錯的餐廳體驗，我和他都很喜愛喝酒，最近explorer了一間喝清酒的日式餐廳的 fine dining，整晚都是邊吃邊喝，無論食物與清酒都十分高質！

餐廳環境相對幽靜，始終是高級餐廳沒有太嘈吵的聲音絕對是吃飯的享受，吃飯總是品嘗美酒佳餚！

今晚我們吃 一道前菜，九道主菜，一道甜品！每道菜都配上不一樣的清酒，而每道菜配上每道清酒都有不一樣的體驗及感受！

前菜 - 沖繩水雲，搭配富山灣螢光魷魚。

螢光魷魚非常新鮮，配上少酸的水雲，非常開胃，十分鮮甜！

先付 - 魚子醬伴潮味豆腐

（清酒搭配 - 作 Zaku Impression）
上枱看見這道菜的裝潢特色，在雀巢上面配隻蛋，而蛋裏有黑魚子醬台灣烏魚子，再配上滑豆腐，你的魚子搭上清清的豆腐，味道很搭配！吃上一口後，再飲 impression，花果味及重酸味比較重來襯托這道菜，而且還有微量既氣泡，十分清爽！

海之幸 - 煎酒平目、醉心赤背

（清酒搭配：鏡山 千秋龍脈 純米大吟釀）

平目魚點煎酒醬三秒 煎酒來代替醬油，提升平目魚的鮮味！赤貝配上蘋果蓉，蘋果酸及赤貝鮮味搭上，令味道的層次感有提升！

鏡山清酒帶有哈密瓜香味，熟成蘋果氣息對面下一道菜，超級清甜及純香！

森之惠 - 蟹肉飛龍頭
（清酒搭配：天之戶 吟泉 純米）
蟹肉飛龍頭是由，昆布，豆腐，黑木耳，甘筍，蟹肉制成的豆腐丸子，豆腐味濃郁，配上鮮甜蟹湯，店員介紹這道菜在香港十分少見！
配上常溫 天之戶清酒，酒味比較濃，配搭清清的飛龍頭，口感很搭！

時之選 - 藁草燻鏗魚

（清酒搭配：仁井田 自然酒 樽熟成純米）

廚師即時場用煙熏入鰹魚，鮮魚生帶上藁草煙，入口味道很不一樣！再喝上一口帶點木香的仁井田，令魚味再提升！

大地之思 - 里芋牛筋煮
（清酒配搭 - 太湖 x Sake man by E.K.）

十八個鐘頭淆製牛筋，店員介紹先飲酒後食牛筋再飲酒，會有不同的層次和口感！牛筋極之淋，吃起來非常軟身有膠質！再配上自家清酒，常溫品嚐層次極厚！

食材之敬意 - 和牛香味燒
（清酒搭配：超王祿 本生 純米）

先食和牛後，後加炸原粒蒜頭，再吃麵豉，然後再吃薯蓉。層次次序令口感覺不一，純米酒搭上入口即溶的和牛，令和牛的油香味再提昇！

一汁三菜 - 鮑魚素麵 、鯛糯米飯、豚肉煮、鼈清湯
（清酒配搭： 北鹿 生酰 本釀造）

用三個不同溫度（冷，常溫，熱）的北鹿清酒，提供配搭三款菜式

冷菜，用三個鐘頭鮑魚汁再煮上素麵，鮑魚味濃，在冷麵上調出濃濃的鮑魚味！冷麵配上冷清酒溫度相同味道出眾！

鯛糯米飯 - 鯛魚魚香滲透入糯米飯中，糯米飯煮得恰到好處不會太軟也不會太硬！常溫清酒配搭，糯米飯香從中調出！

豚角煮用鼈清湯煮出，配上熱清酒，豚肉味吸水魚湯味保留在口腔中打滾！

甘之福 - 水信玄甘味杯
（清酒配搭：悠久之古梅酒2003大吟釀仕込）

內有堅果，芝麻，火龍果，提子，芒果蓉，混合搭出來的。喝下梅酒，再吃一口甜品，再喝一口梅酒，會試出這20年梅酒的梅子琵琶感覺味道！

整晚食材新鮮，豐富，多口味，再加上環境清幽，整個氣氛都十分令人再三回味！